Um grupo de investigadores do Centro de Química da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra (FCTUC), criou um revestimento que resolve um dos problemas da indústria alimentar mundial, o prazo de validade do fiambre fatiado, depois de aberta a embalagem. O desafio lançado aos investigadores pela Primor Charcutaria-Prima, foi o ponto de partida para o desenvolvimento de um revestimento edível (comestível) de alimentos, produzido à base de polímeros e tensioativos naturais, no âmbito de um projeto financiado pelo Programa Comunitário Horizonte 2020 com cerca de seiscentos mil euros. Apoiada na lista de polímeros e tensioativos naturais aprovados ...
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