Restaurante AdLib | Sofitel Lisbon Liberdade
O AdLib Restaurante, do Sofitel Lisbon Liberdade, celebra pelo segundo ano consecutivo, a gastronomia francesa, num jantar considerado como único, celebrado a 21 de março, associando-se a mais de 1.500 Chefs em todo o mundo.
O Chef Executivo Daniel Schlaipfer, do AdLib, é um dos 35 Chefs que em Portugal, participam na iniciativa Goût de France, que homenageia a excelência da cozinha francesa, a capacidade de inovação e os valores que transmite, como a partilha, o prazer à mesa e o apreço pelo “bem comer”.
Para a ocasião, o Chef do AdLib realça a fusão entre a tradição portuguesa e a cozinha francesa, a partir de produtos estrela da gastronomia gaulesa, como as vieiras, as trufas, o foie gras e o Brie, reinventados numa combinação com os melhores produtos regionais.
O menu do AdLib para o Goût de France inicia-se com umas Vieiras marinadas com trufas pretas e puré de aipo. A celebração continua à volta de um Pombo de Alsace estufado com foie gras e um Salmonete salteado com beringela, courgette, pimentos, azeite de pimentão e mouselline de legumes.
Em França, o queijo tem sempre um papel central à mesa, pelo que o Chef sugere uma Espuma de Brie de Meaux com pera. Para finalizar, as sobremesas servidas à mesa do AdLib querem fazer jus ao renome da pastelaria francesa, com um Savarin de frutos vermelhos e chocolate e um Chocolate 64%, Praliné de amêndoas. Para a experiência ser completa, o menu poderá ser acompanhado por uma seleção de vinhos franceses.
Todos os participantes no Goût de France em Portugal irão doar 5% das receitas à associação ReFood, uma instituição de solidariedade social, que pretende redistribuir comida em ótimas condições, recolhida em restaurantes para ser reencaminhada para famílias carenciadas. O menu tem um valor de 45€ por pessoa, sem bebidas incluídas.