A edição 2023 do Congresso dos Cozinheiros, o maior encontro de profissionais de cozinha, regressa a 24 e 25 de setembro, no Nirvana Studios em Oeiras, evento que já tem mais de 30 nomes confirmados no cartaz. Vasco Coelho Santos, João Diogo Formiga, Alana Mostachio e João Carlos Silva são alguns dos chefes que vão marcar presença no Nirvana Studios, em Oeiras.
“O Tempo e a Idade” é o tema que vai dar que falar nas conversas, debates e demonstrações de cozinha do evento, aberto também ao público geral. O país convidado este ano é São Tome e Príncipe.
A apenas um ano de completar as vinte edições, o Congresso dos Cozinheiros volta uma vez mais a Oeiras e aos Nirvana Studios para dois dias repletos de relevantes intervenções e experiências gastronómicas, degustações diversas, momentos musicais e instalações artísticas.
O TEMA
O tempo e a idade são temas de todos os seres humanos. O tempo é o compasso que marca tudo o que nos rodeia. Já a idade, uma inevitabilidade. São conceitos que se conectam e em que, esperançosamente, há uma progressão que é conjunta.
Nos alimentos, nas técnicas e nos equipamentos não é diferente. De que forma o tempo e a idade afetam os produtos e a sua progressão?
E sendo importante aceitar o novo, é crucial compreender o passado para trilhar um caminho futuro. Falamos de pessoas da gastronomia em Portugal que deixaram uma herança para a geração atual de cozinheiros e pasteleiros. É nesse sentido de valorização e inspiração que abrimos caminho para falar de temas como a aprendizagem, o percurso profissional, a gestão de carreira e de vida pessoal e profissional e a saúde mental.
Também como forma de continuar a missão de apresentar a diversidade cultural de Portugal enquanto país e seguindo a temática da edição anterior – Conexão Africana – convidamos São Tomé e Príncipe na figura dos chefes João Carlos Silva (Roça São João dos Angolares) e Miguel Garcia (Yumbox) para mostrar o melhor do país e da sua gastronomia.
O CARTAZ
Entre os oradores já confirmados estão Vasco Coelho Santos (Euskalduna Studio*), João Diogo Formiga (Encanto*), Alexandre Silva (Loco* e Fogo), Justa Nobre (O Nobre), Natalie Castro (Isco), David Jesus (Seiva), Alana Mostachio, Bruno Rocha (Bairro Alto Hotel), Luís Gaspar (Sala de Corte), Stephanie Audet (Senhor Uva), Aurora Goy (Apego), Leonel Ribeiro (Cabeça de Porco), Inês Beja e Nuno Fonte (De Raíz), João Carlos Silva (Roça São João dos Angolares), Miguel Garcia (Yumbox), Helena de Carvalho (Terminal 4700), Orlando Esteves, Inês Silva Azevedo (Hiša Franko**), entre outros.
OS PALCOS
Quanto à ação do evento, esta vai dividir-se entre o Palco INTER onde vão decorrer as conversas e as apresentações, o Palco Produto dedicado a demonstrações de cozinha e produtos com degustação, o Palco Música/Nós as Pessoas focado em conversas sobre a importância do bem-estar mental na restauração e onde acontecem atuações musicais, a Área de Exposição onde será possível conhecer as novidades de produtos e equipamentos de cozinha e a Área de Alimentação onde se vão degustar as iguarias de chefes convidados
ATOS PARALELOS
No segundo dia do CNC, a 25, acontece a final da prova O Melhor Pastel de Nata 2023, criado em 2009 pelo gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes – que também é presidente de júri. Na competição que vai apresentar O Melhor Pastel de Nata da Grande Lisboa, estarão presentes os pastéis de nata de 12 estabelecimentos finalistas. Todas as informações sobre a prova podem ser encontradas em www.melhorpasteldenata.pt.
