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Histórias e sabores à mesa das rainhas no Palácio de Sintra

Histórias e sabores à mesa das rainhas no Palácio de Sintra

Numa visita ao Palácio Nacional de Sintra, ninguém fica indiferente à monumentalidade das chaminés cónicas que dominam a cozinha, mas o que sabemos hoje sobre a alimentação da Família Real e da corte neste Paço? Como era composta a mesa e que iguarias eram servidas?

Guida C√Ęndido, especialista em hist√≥ria da alimenta√ß√£o e autora das obras ‚ÄúComer como uma rainha” vai estar no pr√≥ximo dia 21 de mar√ßo, √†s 19h00, no Pal√°cio Nacional de Sintra, para falar da alimenta√ß√£o da Fam√≠lia Real e da corte neste Pa√ßo.

O encontro aborda o receitu√°rio real do s√©culo XVI ao s√©culo XX‚ÄĚ, ‚ÄúCinco S√©culos aŐÄ Mesa” e as “50 Receitas com Hist√≥ria‚ÄĚ, com foco especial no s√©culo XVI e nos h√°bitos alimentares da corte da rainha D. Catarina de √Āustria.

O estudo de um livro de despesas da casa da rainha, datado de 1571, permite conhecer o que se apresenta na sua mesa e na das suas damas, no m√™s de maio, nomeadamente as frutas onde se distinguem as ‚Äúserejas de Simtra‚ÄĚ. Este √© o ponto de partida para desvendar o que se comia e como se comia numa √©poca marcada pela expans√£o ultramarina, que mudou para sempre a gastronomia portuguesa. √Č nesta altura que alimentos raros, dispendiosos e de dif√≠cil aquisi√ß√£o, como as especiarias e o a√ß√ļcar, passam a fazer parte dos pratos que comp√Ķem os banquetes de reis, rainhas e aristocratas.

Outra fonte important√≠ssima para Guida C√Ęndido tem sido ‚ÄúO Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal‚ÄĚ, o mais antigo livro de cozinha portugu√™s que se conhece. Foi escrito entre finais do s√©culo XV e in√≠cios do XVI e fez parte do enxoval que a Infanta D. Maria, sobrinha por afinidade de D. Catarina de √Āustria, levou para Parma quando se casou. A obra nunca regressou a Portugal, encontrando-se, hoje, na Biblioteca Nacional de N√°poles, em It√°lia. N√£o obstante, √© fundamental para o estudo do receitu√°rio pr√≥prio da mesa realenga quinhentista portuguesa, a mesa de D. Catarina de √Āustria que habitou o Pa√ßo de Sintra.

A palestra ‚ÄúNo Real Pa√ßo de Sintra com Guida C√Ęndido: uma canastra de serejas de Simtra para a Rainha D. Catarina de √Āustria‚ÄĚ, integrada no ciclo de ‚ÄúEncontros nos Pal√°cios Nacionais‚ÄĚ de Sintra e de Queluz, dar√°, assim, a conhecer o universo gastron√≥mico da monarca e da sua √©poca.

Para participar neste ‚ÄúEncontro‚ÄĚ, basta adquirir o bilhete no site da Parques de Sintra, pelo valor simb√≥lico de 1‚ā¨. No final da palestra/visita, decorre um cocktail, para conv√≠vio e discuss√£o informal de ideias entre todos os participantes.

Os ‚ÄúEncontros nos Pal√°cios Nacionais‚ÄĚ de Queluz e de Sintra, iniciados em 2022, t√™m trazido a debate novas perspetivas do patrim√≥nio, permitindo que o grande p√ļblico contacte com alguns dos maiores especialistas em √°reas t√£o diversas como Hist√≥ria, Museologia, Arquitetura, Ci√™ncia e Arte. A Parques de Sintra promove esta iniciativa com o intuito de estimular a partilha e a dissemina√ß√£o do conhecimento relativo ao patrim√≥nio gerido pela empresa.

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